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インド料理と白米
投稿：2008/12/12｜
本国インドでは、粒の細長いインディカ米を使います。
このインディカ米、ぱらぱらしていて、日本人には味も今ひとつではないでしょうか。こしひかり等の新米の方がおいしいと思います。
まぁ、これは米の優劣ではなく、お国柄の違いということです。
殆どの日本のインド料理店では、日本米を使っているのはこのためです。
私の家ではこしひかりを作っていますが、新米ができたての頃はspiceで使っています。この白米がおいしいのなんのって。素晴らしい出来ばえです。残念なことに、蔵の米もspiceで使うと凄いスピードで減っていきます。そろそろやめておこうと思うこの頃であります。